Morsdag og generalprøve fastelaven

 Jeg var helt sikker på at det var fastelaven i dag! Så i går bakte jeg boller til «bollesøndag». Jeg baker ofte skillingsboller og vaniljeboller, men fastelavensboller baker jeg ikke så ofte. Det er samme deigen, men jeg fyller dem med fløte og vaniljekrem når de er stekt. Jeg bruker samme oppskriften på alle bollene jeg lager. Det er en oppskrift jeg fant i en tupperware-katalog en gang. Og nå har jeg gjort det så mange ganger, at det eneste jeg måler opp er 7 dl. melk. Vaniljekremen lager jeg selv, etter oppskrift fra Haugesund husmorsskole sin kokebok. Det er ei kokebok uten et eneste bilde hvor bare det du trenger å vite står, men du finner ikke noen bedre og mer allsidige kokebøker. Jeg blander vispet kremfløte med vaniljekrem, så har vi fastelavensboller, eventuelt morsdagsboller hvis vi lager dem nå! 

Foretrekker du boller med vanilje, pisket krem, jordbærsyltetøy eller en kombinasjon av alt dette? Her er det bare å prøve seg fram! 

Wraps med kylling og grønnsaker til matleie unger

 Tiåringen kom stadig hjem etter en lang skoledag med urørt matpakke. Hun påstod at hun ikke likte brødskiver, og at alle andre hadde mye mer fancy matpakke enn henne. Da begynte jeg å bla litt i diverse bøker   for å få ideer og kombinere smaker som jeg visste hun likte. Begynte med grønnsakene etter fredagstacoen og kombinerte med andre ting som jeg vet at hun liker. Nå kommer hun hjem med tomme matbokser! 

1 kyllingfilet (jeg foretrekker Coop sine). 

Salt, pepper og litt margarin til kyllingfileten

1 boks mais

1/2 paprika

1/2 agurk

Eventuelt andre grønnsaker etter ønske

Litt pastaskruer eller makaroni 

Tortillalefser

1 ss. Pesto

Fetaost

Ha salt pepper og litt margarin på kyllingfileten. 

Stek tint eller halvtint kyllingfilet midt i ovnen ovnen på 200 grader i en time. 

Stek pastaen som anvist på pakken. 

Sil av vannet pastaen har kokt i.

Bland pesto i pastaen. 

Bland sammen mais, grønnsaker og fetaost. 

Bland avkjølt pasta og ha i grønnsaksblandingen. 

Kutt ferdig stekt kyllingfilet i biter. Bland i blandingen. 

Varm tortillalefser i mikroen. 

Ha blandingen t tortillalefsene. 

Tips: 

For at ikke lefser og fyll skal flyte rundt i matboksen pakker jeg dem inn i sølvpapir. 

Hans og Grete - jakke og pannebånd

 Det har vært et par rolige bloggår nå. Delvis fordi de innleggene som skulle havnet her har havnet på bloggen med det rare, delvis fordi jeg har slitt med betennelse i høyre skulder og høyre side av nakken og en ekstra vond og betent rygg etter Corona, som jeg startet fjorårets vinterferie med. Jeg har tre vaksiner innabords, noe som gjorde at jeg ikke ble særlig syk. Var bare litt lat, men ikke verre enn at jeg vasket golvet i hele huset! Problemene har kommet i form av betennelser etterpå, særlig i skulderen. Og da har jeg vært ekstra forsiktig med aktiviteter som for eksempel hekling og strikking. Men litt har jeg strikket, og nå har jeg MYE jeg vil blogge om!

Tipset jeg deler i dag inneholder ikke oppskrift, da oppskriften på jakka er laget av noen andre enn meg! Oppskriften på pannebåndet er nokså likt oppskriften på jakka, derfor deler jeg ikke det heller. Men jeg kan si såpass at garnet jeg har brukt er SISU. Jeg hadde litt rester da jakka var ferdig, og da strikket jeg et matchene pannebånd. Jeg målte først rundt Aleksandra sitt hode, så målte jeg samme lengden på jakka jeg hadde strikket. Jeg fant ut at jeg måtte strikke mønsteret tre ganger for en omgang og la opp 120 masker på pinnen. 

Under legger jeg ut bilder ov boka jeg fant oppskriften i og mitt eget arbeid. 

Hjemmelaget Dolmio-lasagne - og litt til!

Jeg husket den dagen Norge stengte ned i fjor. Jeg var sykemeldt den uken på grunn av kraftig migrene. Litt ut på dagen følte jeg meg noe bedre og skrudde på TV. Der stor Erna Solberg og sa at nå stengte Norge ned, men vi skulle ikke få panikk og ikke hamstre mat. Jeg tenkte at jeg skulle gå på butikken, for alle var jo uansett på jobb 13.30 og på grunn av migrenen orket jeg ikke å stå lenge i kø. Da jeg kjørte forbi den lokale skolen var det kaos med kø og biler. Kaoset var ikke mindre oppe på Rema 1000, så jeg kjørte ned til Coop og tenkte at kaoset var mindre der. Det var det ikke. Jeg tenkte å handle et brød. Det var tomt. Da gikk jeg for plan B, som bestod av å bake brød. Men all gjær og hvetemel var også utsolgt. Til og med dopapir! Køene var lengre enn rett før jul, men stemningen var alt annet enn hyggelig. Og det var ikke en meters avstand mellom folk! Erna sa at vi ikke skulle få panikk, men det hadde vi helt klart fått! Jeg måtte hjem fra Coop også med uforrettet sak. Og formen var plutselig elendig igjen etter det som skulle være en snartur i butikken! 

Jeg hadde ikke tenkt å skrive om dette, men vi hamstret litt her i huset også. Det var praktisk å ha ting i huset da jeg var hjemme med ungene og helst skulle holde meg hjemme. Det vi ikke var klar over, var at vi hadde hamstret Dolmio-glass. Da jeg ryddet i kjøleskapet etter at Norge åpnet, fant jeg syv glass. En halv hylle var fullt opp av Dolmio-glass. Så da var det bare til å sette i gang og lage veldig mye spaghetti…. Eller finne på noe nytt. Jeg fant på noe nytt, nemlig at jeg kunne bruke dem til saus i lasagne. 

Oppskrift:

En pakke kjøttdeig (Jeg pleier å bruke de på 600 gram fra Rema 1000)

Raspet ost. (Ca. en, vanlig størrelse)

Melk (Mellom en halv og en liter. 

Hvetemel (3 ts.)

Margarin (Skjult bunn i middels stor gryte med tykk bunn. Jeg foretrekker flytende Vita). 

Et glass Dolmio Classico

Lasagneplater, ca. 8 stk. 

Stek kjøttdeig

Rasp ost. 

Saus: 

Ha margarin i ei middels stor gryte med tykk bunn. Skjult bunn. La margarinen frese og skru så ned. Bland i tre spiseskjeer hvetemel mens du rører godt. Når mel og smør er blandet, tilsetter du melk, litt om gangen. La det koke litt forsiktig mens du rører hele tiden. Det er viktig å røre godt i bunnen, for dette setter seg veldig lett fast. Sausen skal være litt tynnere enn grøt. Kok under stadig omrøring i 10 minutter. 

Videre:

Ha en håndfull med ost i sausen og la det smelte. Bland i Dolmio-sausen og kjøttdeigen. Finn en ildfast form. Legg først i litt kjøttsaus. Det skal dekke bunden. Ha tre eller fire lasagneplater oppå (Det er lov å knekke for å få dem til å passe formen). Legg nytt lag med saus og plater, deretter saus og ost på toppen. Stek på 200 grader i ovnen i ca. 10 minutter. 

Tips: La den hvile en halvtime før servering. Server med en frisk salat og nystekte rundstykker. 

Vegansk bursdagskake

 Jeg har et ganske ukomplisert liv uten matallergier av noe slag. De fleste kakene som er fri for et eller annet, for eksempel ferdig mikset langpannekaker, er også fri for god smak. De er både kjedelige, smakløse og alt for søte. Det er bare en blanding av sukker, kakaopulver og vann. Når alle guttene i klassen + noen til skal komme i bursdag til seksåringen og man risikerer å bli 25 barn, er det flere hensyn man må ta. For å kunne ta hensyn til flest mulig, må kaken inneholde minst mulig, så i år ble det vegansk. Jeg søkte på vegansk sjokoladekake og fant ei oppskrift. Der det stod lyst mel brukte jeg hvetemel, for den trengte ikke å være glutenfri i denne omgang. Mulig det går an å bytte ut hvetemelet med for eksempel jyttemel, men det fant jeg ut at jeg ikke skulle prøve, da det bare var et par timer til gjestene kom, og alle gjestene i dette selskapet kunne ha hvetemel. 

Det var en del rare ting jeg måtte ha i kaken. Flere av ingrediensene hadde jeg omtrent ikke hørt om. Men alt var å få tak i på den lokale Coop-butikken, så med litt hjelp av en serviceinnstilt ansatt, fant jeg alt. Og da det var handlet var mesteparten av jobben gjort. Du trenger bare å blande det våte sammen med det tørre, så har du en fin blanding som bare måtte stekes i ovnen! Og den var akkurat like god som en hvilken som helst annen kake! 

Tips: Jeg laget dobbel porsjon, kledde en langpanne med to lag bakeark og stekte kaka i et hakk over midten. 

Tips: Den veganske sjokoladen som skulle i kremen var svindyr, så den droppet jeg! I stedet vispet jeg kremfløten, hadde i litt og litt kakaopulver til jeg hadde fått ønsket farge, og smakte til med sukker. Kremfløten er ganske søt i seg selv, så egentlig er ikke sukker i kremen nødvendig. 

Tips: La kaken stå i kjøleskapet et døgn, for da får kremen en litt fastere konsistens. 

Tips: Ha nonstop, seigmenn eller peanøtter og annet snadder tilgjengelig, så kan gjestene tilsette det de selv vil ha. 

Her er oppskriften jeg brukte: 

http://www.veganmisjonen.com/2011/11/oppskrift-saftig-sjokoladekake-vegan.html

Eplekake fra gamle dager

 I år hadde vi en veldig kald og lang vinter på Haugalandet. Sommeren varte også lenge, var passe tørr og passe varm. Jeg og syvåringen har vært mer i vannet enn på land, og hun badet senest for ei uke siden! Nå er sommeren gått over til høst, og badesesongen har flyttet inn i Karmøyhallen, til Aleksandra sin store fortvilelse! Men i helgen fant vi ut at vi skulle reise til hytta i Skånevik. Der var det masse blåbær på blåbærbuskene og flotte epler på epletrærne. Frukten har tydeligvis hatt godt av lite regn og mye sol, for det var nesten ingenting som var sneglespist. Vi har plukket epler og lagd eplekake. Oppskriften er den vi brukte i «gamle dager» på 80-takket, da jeg var på samme alder som Aleksandra og Joakim er nå. Den står i ovnen og godgjør seg imens jeg skriver. Aleksandra har godtatt at sommeren er over og gleder seg til nystekt eplekake. 

Oppskriften jeg bruker er jeg vokst opp med, og det er ganske greit å bruke denne når du har mange epler. Det går fint an å fryse den ned også. 

Eplekake: 

1 egg

2 ss. melk

125 g. sukker 

250 g. hvetemel

1 ts. bakepulver

165 g. margarin

Kna alt sammen med hendene, slik at det blir en sammenhengende deig. Trill sammen til en ball og legg i ei smurt kakeform. Press «ballen» flat slik at den dekker bunnen. Press deretter litt deig opp langs kanten på formen. 

Skrell epler og del den i biter. Legg oppi kakeformen etter hvert. Det skal være epler helt opp til deigkanten. 

Ha på sukker og kanel før du setter den i ovnen

Stek ca. en halvtime midt i ovnen på 170 grader. 

Myrull sjal

 Jeg har strikket mitt første sjal! Jeg valgte meg hvitt og lilla Egentlig skulle jeg hatt hvitt på det glattstrikkede og lilla på det med mønster. Jeg trodde jeg begynte med mønsteret, men jeg begynte visst med glattstrikk. Jeg er glad for at jeg gjorde den feilen, for hvitt er en veldig dominerende farge, så mønsteret kommer godt fram når det er strikket i hvitt. Dette var et kjekt mønster å strikke, men jeg visste ikke helt hvordan det ferdige sjalet så ut før jeg hadde strikket det. Jeg brukte to nøster lilla og to nøster hvitt av hver farge og fikk nesten ikke rester. Det stod ingenting om hvor mye man skulle bruke i boka, og heller ikke at man kunne strikke i tynn merinoull fra Sandnes garn, som er min favoritt! 

Ferdig sjal! Jeg begynte med noen få masker på det lilla og avsluttet på det hvite. 

Jeg trengte to hvite og to lilla nøster. 

Denne boken hentet jeg oppskriften fra!