Løvbiff med potetbåter og grønnsaker

De av mine lesere som har vært innom den andre bloggen min vet at jeg har hatt mye halsbetennelse i det siste. Det har ført til at jeg har sittet mye i ro og ikke har hatt verdens sunneste kosthold. Nå er jeg frisk igjen og satser på at halsen oppfører seg fint framover. Og jeg har store planer om å spise sunt og bevege meg mer. Minst en halvtime fysisk aktivitet til dagen og mer grønnsaker! Mer om det på den andre bloggen.

I går lagde jeg løvbiff, for jeg hadde rett og slett andre ting å gjøre enn å lage middag! Jeg lagde potetbåter av vanlige poteter og kokte grønnsaker til. Superenkelt og sunt. (Her i huset er poteter fortsatt sunt)!

Jeg regner med at denne mengden vil passe for 3-4 porsjoner.

Dette trenger du:

6 løvbiff
1,5 pakke frosne grønnsaker
600 gram poteter

Salt, pepper og persille
Olivenolje eller flytende margarin

Slik gjør du:

* Del potetene opp i båter. Ha i ildfast form og ha på olivenolje eller flytende margarin, salt, pepper og persille Stek midt i ovnen på 200 grader i ca. 30 minutter

*Ha litt margarin eller olje i stekepanna. Stek løvbiffene som forklart på pakken. (Jeg pleier å steke det lenger enn det som står på pakken og ved middels svak varme)

*Kok grønnsakene på svak varme i ti minutter.

Tips:

* Lag gjerne pitabrød og ha til. Oppskrift finner du en annen plass på denne bloggen.

Ferdig middag som i stor grad har laget seg selv.

Jeg handler vanligvis på Rema 1000. Denne løvbiffen har jeg ikke prøvd før. Den var en del mer saftig enn de jeg har brukt før. Og seks stykker var pakket i en pakke, så jeg trengte ikke å kjøpe flere. Perfekt til vår familie på fire.