I dag tenkte jeg å legge ut en god oppskrift på tacopizza som jeg har kommet fram til ved å bruke alle restene fra fredagstacoen i lørdagspizzaen. Før hadde de en tendens til å bli stående i kjøleskapet og glemt. Men ikke nå lenger! Hvis det ikke er nok rester, kan de fryses ned og samles, eller så kan du lage dobbel porsjon taco dagen før! Eller du kan lage alt på en gang. Bunnen har jeg lagt ut før, men en god ting kan ikke sies for ofte! Derfor legger jeg den ut enda en gang. Jeg pleier å lage bunnen i brødbakemaskin for enkelthetene skyld, men det er ei litt annen oppskrift. Det er sikkert mulig å kjøpe bunn også. Det har jeg aldri forsøkt!
Bunnen:
8 dl. Siktet hvetemel
1 pakke tørrgjær
1 ts.salt
3 dl. Vann
3 ss. Olivenolje eller flytende margarin
Bland alt det tørre i ei skål.
Varm vannet opp til kroppstemperatur og tilsett oljen eller margarinen.
Kna alt sammen. Tilsett eventuelt litt hvetemel for å få den smidig.
La deigen heve ca. en time. Del deigen i to emner og kjevle ut direkte på bakepapiret.
Tips: erstatt gjerne deler av hvetemelet med grovt sammalt hvete. For et enda grovere resultat: skift alt ut med fint sammalt. Grov bunn gir bedre metthetsfølelse og kraftigere smak.
Fyllet:
400 gram kjøttdeig eller karbonadedeig (stekes på panna)
1 pakke tacokrydder (tilsettes kjøttdeigensom anvist på pakken)
1 glass tacosaus (blandes i kjøttdeigen)
Eventuelt grønnsaker etter eget ønske
Ha fyllet på pizzabunnene. Knus litt tortillachips og strø over pizzaene. Strø til slutt over raspet ost.
Stek i ovnen. 200 grader i 15 minutter.
Litt andre tips om merker og sånt:
Her i huset foretrekker vi Santa Maria tacopulver og saus, medium smak på sausen. Personlig synes jeg Coop og Rema 1000 sine sauser også smaker godt. Rema 1000 sitt tacokrydder er for sterkt etter vår smak, men fungerer bra hvis vi dobler mengden vann og bare bruker en halv pose om gangen. Jeg synes Old el paso inneholder alt for lite smak, derfor styrer jeg unna den. Den er ikke dårlig. Det er bare det at den ikke smaker noen ting.
Santa Maria sin tortillachips med chili er absolutt vår favoritt, men den selges ikke over alt. På Mega i Kopervik selges den i hvert fall. Jeg har sett den på noen meny butikker også. Den vanlige tortillachipsen til Santa Maria er også god.
Osten pleier jeg å raspe selv. Vanlig Norwegia er min favoritt. For et magrere alternativ bruker jeg gjerne den blå Synnøve hvitosten.
